Pan de muerto

Receta para hacer pan de muerto, un dulce especial del día de muertos.

120 min. de preparación    25 min. de cocción    Dificultad. Media

Ingredientes

Panes

  • 1 kg. de harina de trigo [8 tazas aprox.]
  • 300 gr. de azúcar [1,5 tazas aprox.]
  • 150 ml de leche entera [1 taza aprox.]
  • 50 gr. de levadura fresca
  • 6 huevos
  • 300 gr. de mantequilla [1,5 tazas aprox.]
  • 10 ml de agua de azahar o esencia de vainilla [2 cucharadita de postre aprox.]
  • 40 gr. de ralladua de piel de naranja [3 naranjas aprox.]
  • 8 gr. de sal fina [2 cucharaditas rasas tipo postre]

Decoración

  • 6 yemas de huevo
  • Azúcar
  • Mantequilla

Preparación

  1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes para hacer los panes hasta que quede una masa homogénea.
  2. Cuando tenemos esta masa homogénea y pegajosa la amasamos durante unos 30 min hasta que quede suave y manejable, cuando esto ocurra dejarla reposar durante 1 hora en un sitio a temperatura ambiente para que la masa crezca hasta duplicar su volumen.
  3. Cuando la masa haya crecido la dividimos en 9 porciones y a 8 de ellas les damos forma de panes, con la porción que nos queda haremos la decoración.
  4. Para la decoración cogeremos esta última porción y le añadiremos un poco de harina para que quede mas seca. Cuando este homogéneo la cortamos en 18 porciones. A 16 de las porciones les daremos forma de hueso y pondremos 2 encima de cada pan en forma de cruz, pero para que se nos peguen pintaremos los panes con las yemas de huevo. Con las 2 porciones que nos quedan haremos 8 bolas y las pondremos en el centro de cada pan.
  5. Ponemos los panes en el horno a unos 180ºC, tardan aproximadamente unos 25 min en cocerse.
  6. Cuando ya estén cocidos los sacamos del horno, los pintamos con mantequilla derretida y les espolvoreamos azúcar por encima.
Etiquetas: pan de muerto

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