Pozole

Receta de Pozole de Cerdo, mas mexicano que las fiestas patrias!

40 min. de preparación    60 min. de cocción    Dificultad. Media

Ingredientes

  • 500 gr de Maíz Pozolero precocido
  • 2 Cebollas
  • 1 trozo de espinazo con hueso para dar sabor al caldo
  • 1 Kg de carne de cerdo, la que mas te guste, Pierna, patitas, carita, lomo...
  • 4 Chiles guajillo seco del que no pica
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Lechuga
  • Rabanos
  • Limones
  • Tostadas de Maíz o Totopos (triángulos de Maíz)

Preparación

  1. Poner a hervir el maíz pozolero con 1/2 cebolla y añadir sal al gusto, hasta que el maíz este blando.
  2. Cocinar la carne con agua y el resto de la cebolla.
  3. Hidratar los chiles hirviéndolos con el ajo
  4. Cuando ya estén los chiles hidratados, quitarles las semillas
  5. Licuar los chiles, el ajo, y el laurel y un poco del agua con los que se han hervido, y se cuela.
  6. Mezclar los granos de maíz con el caldo de la carne y se le añade la salsa de guajillo.
  7. Se sirve el pozole y se acompaña con los rabanos, la cebolla, la lechuga picadas y unas gotas de limón. Para acompañar hay las tostadas o Totopos.

Buen provecho!

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